吹肝是一道將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，放點鹽，掛在陰涼通風處晾干制作出來的美食，在食用的時候，可以切片涼拌，這道菜味道香鮮，食而不膩，涼爽開胃，廣泛流傳于白族，彝族，納西族等滇西北各民族，也是藏族獨特的一種腌肉制品，深受當地人的喜愛。