新西蘭海鰲蝦又名南極深海鰲蝦，主要生活在新西蘭和南極海域，它們生長環(huán)境較為狹窄，且逐年在減少中，屬于較為稀缺的一種蝦，但新西蘭海鰲蝦的肉質鮮滑，彈糯鮮甜，富含極高的營養(yǎng)價值，是上等的刺身原料，遠勝其他相同種群的海鮮產(chǎn)品，近年來頗受人們的歡迎。