都勻風(fēng)味四酸
都勻風(fēng)味四酸是指中國(guó)貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市傳統(tǒng)的四道酸菜。這四道酸菜分別是酸湯肉、酸湯魚(yú)、酸湯鴨和酸湯雞。這些酸菜以酸味濃郁、口感鮮美而著名。酸湯肉是將豬肉切成薄片，腌制后放入發(fā)酵的酸湯中煮至熟透，味道酸甜可口。酸湯魚(yú)是將魚(yú)肉煮熟后放入調(diào)制的酸湯中，再加入蔬菜和香料燒煮而成，酸中帶咸，鮮美可口。酸湯鴨和酸湯雞則是將家禽煮熟后再放入調(diào)制的酸湯中，酸味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。這四道酸菜不僅在都勻市本地十分受歡迎，也成為了當(dāng)?shù)氐恼信撇穗龋嗽S多游客品嘗。
