馬湖莼菜的主要特點是葉片呈羽狀裂片，葉柄細長，整個植株浮于水面虛空當中。馬湖莼菜的葉片呈嫩綠色，質(zhì)地脆韌，口感爽嫩，營養(yǎng)價值高，被視為一種健康的食材?，F(xiàn)如今馬湖莼菜已經(jīng)成為了當?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟作物之一。