紅油小面是宜昌市民的最愛，是當(dāng)?shù)氐氐赖囊瞬厣〕裕?ldquo;小面”，其實就是素面，宜昌本地主要用的是韭葉面，待水沸騰就下鍋，配上煮好的黃豆、或填上幾塊牛肉、或加一勺肥腸等，在輔以醬油、味精、油辣椒、蔥花等，吃完小面再喝下碗里的湯，舒服極了。紅油小面其湯汁濃香麻辣，呈色鮮紅，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道咸鮮香辣，為當(dāng)?shù)匾唤^，是眾多宜昌人早餐首選早點之一。