臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或者日光下曝曬的過程所制成的加工品，臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，主要食用功效有開胃祛寒，消食，一般人群都可以食用，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉。臘肉通常用豬肉制成，食用過多容易導(dǎo)致高血壓，易致癌。