黑三剁是一道以豬肉餡、大頭菜為主料食材的特色美食。地道的黑三剁制作工藝并不復(fù)雜，是用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制，自己做用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風(fēng)味。這道菜不僅味道鮮美，唇齒留香，并且具有一定的營養(yǎng)價值，豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。這道菜因其獨(dú)特的口感廣被食客喜愛。