紀溝大白菜是一種比較常見的中國菜肴。以大白菜為主料，搭配一些調料、香輔料烹飪而成的。紀溝是指槽或溝。制作紀溝大白菜時，會先將大白菜切成長條狀，接著在切割的表面刻上一些花紋，使其更易入味，熟透了的時候更容易入味，筷子一夾就能下肚，所以又稱“紀溝大白菜”。