鳳尾蝦是南京傳統菜肴，其主要由河蝦、雞蛋清、豌豆等主要食材制作而成，不僅和鮮嫩，咸鮮味，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)血固精，而且能夠延緩衰老，提高機體的抗病能力和免疫功能，同時其還和松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”。