金山火蒜是廣東江門開平著名土特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，其外觀蒜衣絳紅，肉質(zhì)瓷白，蒜味辛辣，味道濃郁，膠質(zhì)豐富，帶強烈濃郁的特殊氣味，具有較強殺菌能力，多用作日常調(diào)味品，也可以用鹽腌作為食品，還可用作藥材。