桐城水芹，安徽省桐城市特產。桐城水芹的生產用水源于龍眠山流出的山泉水和芹田舊河床沙石層滲出的泉水，冬暖夏涼，溶氧量高，含有大量礦物質，所產出的桐城水芹具有“蘭香濃郁、脆嫩爽口、回味甘甜”的品質特色。還有一定的藥用功能。高血壓患者長期食用此菜，有降壓作用。尤其是芹根，煎水飲服，降壓效果更佳。