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柏楊豆干

柏楊豆干

柏楊豆干是利川柏楊壩出產(chǎn)一種五香豆干。這種豆干薄如紙片,色如檸檬,香有余味,獨(dú)具特色。其加工制作工藝不用食鹽、鹵水、石膏,將大豆磨成豆花,倒在方塊模型中壓縮后,用文火烘干,噴撒香料即成,人們就用這種豆干制成菜肴,因其口感美妙,外韌里軟,其色澤金黃,美味幽長(zhǎng),成為了湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴,在2011年1月16日,恩施土家族苗族自治州人民政府將柏楊豆干工藝列為第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

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柏楊豆干指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:恩施
  • 材料:大豆
  • 分類:風(fēng)味小吃
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