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羅漢筍爆雙脆

羅漢筍爆雙脆

羅漢筍爆雙脆是一道湖北的傳統(tǒng)名菜,這道菜的特點(diǎn)是脆嫩爽口,風(fēng)味獨(dú)特。所使用到的食材有筍和魷魚,事前先需將筍和魷魚準(zhǔn)備好去腥,然后將炒勺放旺火上,加白油,燒至八成熟時(shí),把雞胗、魷魚下入油內(nèi),用鐵筷迅速撥散,倒入漏勺內(nèi),炒勺內(nèi)留油,放入蔥、姜、蒜末炸出香味,隨即倒入雞胗、魷魚及筍段和對好的芡汁,顛翻兩下,盛入盤內(nèi)即成。這道菜做法簡單,只需留意火候即可,炒至過久可能會使魷魚變老。

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  • 分類:家常菜
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